O Dr. James Braly, do Immuno Laboratories, que desenvolveu o teste ELISA® do IgG, acredita que a maioria das alergias aos alimentos é reação retardada, que leva cerca de uma hora a três dias para se manifestar. Ele também suspeita que muitos pacientes alérgicos podem ter as paredes dos intestinos excessivamente permeáveis, permitindo que proteínas não digeridas passem inalteradas pela mucosa e atinjam a corrente sanguínea, causando reações. O consumo de álcool, o uso frequente de aspirina, a deficiência de ácidos gordurosos essenciais, uma infecção ou infestação gastrintestinal, a ingesta repetida de farinha de trigo refinada, podem contribuir ativamente, para a “síndrome do intestino permeável”(SIP).
Pessoas suscetíveis a quadros alérgicos devem ficar atentas ao uso dos facilitadores citados acima, assim como procurar aumentar ou suplementar a ingestão de zinco, mineral importante para a integridade da mucosa intestinal.

( PATRICK HOLFORD,2002.)